もう献立に悩まない！冷蔵庫の救世主レシピで華麗な夕食を
皆さん、こんにちは！
プロの料理人兼ウェブライターのおとんからです。嘘です!
日々の家事で一番頭を悩ませるのが、毎日の献立ですよね。
「あ～、冷蔵庫に何があったっけ？」「これで何作ろう？」と、ため息をついている方も多いのではないでしょうか？
でも大丈夫！
プロの目線で見れば、冷蔵庫の残り物だって立派なごちそうに大変身するんです。
今日は、わが家の冷蔵庫に残っていた頼もしい食材たち、キャベツ、玉ねぎ、ニラ、かぼちゃ、白菜、豆腐、卵、豚バラ肉、納豆、トマト、キムチ、ほうれん草、小松菜、しいたけ、なめこ、白ネギ、もやしを使って、簡単なのに本格的な味わいの夕食レシピを3品ご紹介します。（残ってる食材が多い……..）
本記事のレシピは、友人の奥さまに教えてもらいました。感謝！！
献立に困った時の強い味方！
ぜひ、これらのレシピを参考にして、冷蔵庫の眠れる食材たちを美味しく活用してくださいね。
1. 豚バラとたっぷり野菜のスタミナ炒め
豚バラ肉の旨味と、シャキシャキとした野菜の食感がたまらない、ご飯が進む一品です。冷蔵庫にある様々な野菜をたっぷり使えるので、野菜室の整理にも役立ちますよ。
材料（2人分）
- 豚バラ肉：150g
- キャベツ：1/4個（約200g）
- 玉ねぎ：1/2個
- ニラ：1/2束
- もやし：1/2袋
- しいたけ：2個
- 白ネギ：1/2本
- サラダ油：大さじ1
- （A）
- 醤油：大さじ2
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- ニンニク（すりおろし）：小さじ1/2
- 生姜（すりおろし）：小さじ1/2
- 粗挽き黒胡椒：少々
作り方
- キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、ニラは5cm長さに切ります。もやしは洗って水気を切ります。しいたけは薄切り、白ネギは斜め薄切りにします。豚バラ肉は5cm幅に切ります。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を炒めます。色が変わったら玉ねぎ、しいたけ、白ネギを加えて炒めます。
- 野菜がしんなりしたら、キャベツ、もやし、ニラを加えて強火で炒めます。
- 全体に油が回ったら、（A）の調味料を加えて炒め合わせます。
- 仕上げに粗挽き黒胡椒を振って、器に盛り付けたら完成です。
ポイント
- 豚バラ肉は、炒めすぎると硬くなるので、焼き色がついたらすぐに他の野菜を加えましょう。
- お好みで、パプリカやピーマンなどの冷蔵庫に残っている野菜を加えても美味しく仕上がります。
- 仕上げにごま油を少量加えると、風味が増して食欲をそそります。
- ピリ辛がお好みの方は、豆板醤を少量加えても美味しいです。
2. ふわふわ卵と豆腐のあんかけ丼
優しい味わいで、ホッと安らぐ一品。豆腐と卵があれば、手軽に作れるのが嬉しいですね。あんかけにすることで、体が温まります。
材料（2人分）
- 豆腐（絹ごしまたは木綿）：1/2丁（約150g）
- 卵：3個
- ほうれん草または小松菜：1/4束（約50g）
- なめこ：1/2袋
- 白ネギ：5cm
- ご飯：丼2杯分
- （B）
- だし汁：300ml
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 塩：少々
- 水溶き片栗粉（水：大さじ2、片栗粉：大さじ1）
- ごま油：小さじ1
作り方
- 豆腐は食べやすい大きさに手で崩します。卵はボウルに割りほぐします。ほうれん草または小松菜は茹でて3cm長さに切ります。なめこは軽く水洗いします。白ネギは斜め薄切りにします。
- 鍋に（B）の調味料を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐、なめこ、白ネギを加えます。
- 再び沸騰したら、中火にして水溶き片栗粉を少しずつ加えながら混ぜ、とろみをつけます。
- 溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止めます。
- 器にご飯を盛り付け、4をかけ、ほうれん草または小松菜を添え、仕上げにごま油をかけたら完成です。
ポイント
- 豆腐は、絹ごし豆腐を使うと滑らかな食感に、木綿豆腐を使うと食べ応えが出ます。お好みで使い分けてください。
- 卵は、完全に火を通しすぎない方が、ふわふわとした食感を楽しめます。
- あんかけの味付けは、お好みで調整してください。生姜のすりおろしを少し加えると、風味が引き締まります。
- 三つ葉や刻みのりを添えると、彩りもよくなります。
3. キムチと豚バラ、卵のピリ辛チヂミ
冷蔵庫によくあるキムチと卵を使った、簡単で美味しいチヂミです。豚バラ肉を加えることで、食べ応えもアップします。おつまみにも、軽い食事にもぴったりです。
材料（2枚分）
- 白菜：1/8個（約150g）
- ニラ：1/4束
- 豚バラ肉：80g
- 卵：2個
- 薄力粉：大さじ4
- 片栗粉：大さじ2
- 水：100ml
- キムチ：80g
- ごま油：大さじ2
- （お好みで）
- 醤油：大さじ1
- 酢：大さじ1/2
- ラー油：少々
作り方
- 白菜は粗みじん切り、ニラは3cm長さに切ります。豚バラ肉は1cm幅に切ります。キムチは食べやすい大きさに切ります。
- ボウルに卵を割りほぐし、薄力粉、片栗粉、水を加えてよく混ぜ合わせます。
- 2に白菜、ニラ、豚バラ肉、キムチを加えて混ぜ合わせます。
- フライパンにごま油を熱し、3の生地を半量流し入れて中火で焼きます。焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がつき、火が通るまで焼きます。残り半量も同様に焼きます。
- お好みで、（お好みで）の調味料を混ぜ合わせたタレを添えていただきます。
ポイント
- 生地を混ぜすぎると、焼き上がりが硬くなることがあるので、さっくりと混ぜるのがコツです。
- キムチの量はお好みで調整してください。辛いのが苦手な方は少なめにしてくださいね。
- 豚バラ肉の代わりに、ツナ缶やシーフードミックスを使っても美味しく作れます。
- チーズを加えてもコクが出て美味しいです。
冷蔵庫の食材は無限の可能性！
いかがでしたか？冷蔵庫に残っている食材でも、工夫次第でこんなに美味しい料理が作れるんです。今回のレシピはあくまで一例。冷蔵庫の中身と相談しながら、色々なアレンジを楽しんでみてください。
大切なのは、「もったいない」という気持ちと、少しの工夫です。食材を無駄にせず、美味しく食べきることは、家計にも優しく、地球にも優しい暮らしにつながります。
これからも、皆さんの食卓が豊かになるような、簡単で美味しいレシピや家事のヒントをたくさんお届けしていきますので、どうぞお楽しみに！
もし、冷蔵庫の食材で「これ、どうやって調理したらいいの？」というお悩みがあれば、ぜひコメントで教えてくださいね。プロの家政婦の視点から、とっておきのアイデアをご提案させていただきます！
それでは、また次回のブログでお会いしましょう！
